Cuvée Cardinal Rouge 2021 – AOC Ajaccio
Cuvée Cardinal Rouge 2021 – AOC Ajaccio
La Cuvée Cardinal Rouge 2021 est une cuvée signature du Domaine Comte Peraldi, un vin AOP cru Ajaccio intense, élégant et épicé, issu de vieilles vignes de Sciaccarello.
La cuvée a été nommée en souvenir de Monseigneur Mario Felice Peraldi, ancêtre de la famille, Gouverneur de Civita Vecchia et propriétaire du domaine au XVIIe siècle. Elle tient les promesses de son terroir granitique.
Le terroir et le cépage
- Appellation : AOC Ajaccio
- Terroir : coteaux d’arènes granitiques, terres acides et pauvres
- Cépage : 100 % Sciaccarello
- Vendanges : manuelles, débutées le 6 septembre 2021
Vinification et élevage
- Réception des raisins par conquet à bande, puis tri sur table
- Fermentation en cuves béton autour de 28 °C
- Macération pendant 15 jours
- Remontages et fermentation en cuve béton
- Élevage : 18 mois, dont 12 mois en fûts
Dégustation
La robe est rubis, scintillante, aux reflets légèrement ocres. Le nez intense et fin gagne en complexité et en précision à l’oxygénation. Il dévoile des parfums de fruits rouges mûrs, de baies de myrte séchées, ainsi que des notes épicées et délicatement boisées de poivre, cannelle et vanille.
En bouche, l’attaque est franche et volumineuse. Les tanins sont jeunes mais déjà souples. Le millésime 2021 offre une structure remarquable, une expression minérale, de la gourmandise, de la finesse et une belle élégance.
Service et garde
- À servir entre 18 et 20 °C
- Potentiel de garde : 15 ans
Récompenses
- Médaille d’argent au concours des Vignerons Indépendants
- Médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles
Le vin corse
Le Domaine Comte Peraldi est situé sur les collines de Mezzavia, dominant le golfe d’Ajaccio. Le climat méditerranéen, les pentes et les vallons granitiques du golfe d’Ajaccio forment un terroir de prédilection pour les cépages Sciaccarello et Vermentino, qui signent le profil aromatique et gustatif des vins de l’AOP Ajaccio.
Le vignoble corse bénéficie d’un terroir unique, façonné par la rencontre de la Méditerranée et de la montagne. Son climat ensoleillé, ses amplitudes thermiques, les influences maritimes et la diversité de ses sols, granitiques, schisteux, calcaires ou argileux selon les régions, donnent naissance à des vins expressifs, élégants et profondément identitaires.
La Corse se distingue également par la richesse de ses cépages autochtones, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Vermentinu. Les vins corses proposés bénéficient d’une AOP ou d’une IGP, parmi les appellations Vins de Corse, Patrimonio, Ajaccio, Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi, Corse Côteaux du Cap Corse, Muscat du Cap Corse et IGP Île de Beauté.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Vus Pudessas Era Avair Gugent