6 bouteilles de Cuvée Cardinal Vin Rouge 2021 – AOC Ajaccio (Pré-commande PRO)

La Cuvée Cardinal Rouge 2021 est une cuvée signature du Domaine Comte Peraldi, un vin AOP cru Ajaccio intense, élégant et épicé, issu de vieilles vignes de Sciaccarello.

La cuvée a été nommée en souvenir de Monseigneur Mario Felice Peraldi, ancêtre de la famille, Gouverneur de Civita Vecchia et propriétaire du domaine au XVIIe siècle. Elle tient les promesses de son terroir granitique.

Terroir et cépage

• Appellation : AOC Ajaccio
• Terroir : coteaux d’arènes granitiques, terres acides et pauvres
• Cépage : 100 % Sciaccarello
• Vendanges : manuelles, débutées le 6 septembre 2021

Vinification et élevage

• Réception des raisins par conquet à bande, puis tri sur table
• Fermentation en cuves béton autour de 28 °C
• Macération pendant 15 jours
• Remontages et fermentation en cuve béton
• Élevage : 18 mois, dont 12 mois en fûts

Dégustation

La robe est rubis, scintillante, aux reflets légèrement ocres. Le nez intense et fin gagne en complexité et en précision à l’oxygénation. Il dévoile des parfums de fruits rouges mûrs, de baies de myrte séchées, ainsi que des notes épicées et délicatement boisées de poivre, cannelle et vanille.

En bouche, l’attaque est franche et volumineuse. Les tanins sont jeunes mais déjà souples. Le millésime 2021 offre une structure remarquable, une expression minérale, de la gourmandise, de la finesse et une belle élégance.

Service et garde

• À servir entre 18 et 20 °C
• Potentiel de garde indiqué : 15 ans

Récompenses

• Médaille d’argent au concours des Vignerons Indépendants
• Médaille d’argent au Concours Mondial de Bruxelles

Le domaine

Le Domaine Comte Peraldi est situé sur les collines de Mezzavia, dominant le golfe d’Ajaccio. Le climat méditerranéen, les pentes et les vallons granitiques du golfe d’Ajaccio forment un terroir de prédilection pour les cépages Sciaccarello et Vermentino, qui signent le profil aromatique et gustatif des vins de l’AOP Ajaccio.

Bouteille de 75 cl. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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