Domaine Comte Peraldi Rosé 2025 – AOC Ajaccio

Le Domaine Comte Peraldi Rosé 2025 est un vin bio AOP cru Ajaccio, élégant, fruité et minéral, issu des collines de Mezzavia dominant le golfe d’Ajaccio.

Le terroir et le vignoble

• Appellation : AOC Ajaccio
• Terroir : coteaux d’arènes granitiques, terres acides et pauvres
• Cépages : 90 % Sciaccarello, 10 % Nielluccio
• Vendanges : manuelles

Vinification et élevage

• Macération du Sciaccarello pendant 4 à 6 heures
• Saignée, puis débourbage à froid à 8 °C pendant 24 à 48 heures
• Pressurage direct en pressoir pneumatique pour les autres cépages
• Fermentation thermorégulée à 16 °C pendant 3 semaines à 1 mois
• Élevage en cuve inox

Dégustation

La robe est saumon clair, lumineuse, aux reflets argentés. Le nez est intense, avec des parfums de petits fruits rouges frais, de fraise et de framboise, d’agrumes comme le pomelos et d’épices. À l’aération, une légère note iodée apparaît.

En bouche, l’attaque est fraîche et tonique, puis évolue vers une sensation gourmande et acidulée, avec une belle amplitude et une bonne persistance aromatique. Un rosé frais, gourmand et aromatique.

Service

À servir entre 8 et 10 °C. Il accompagne parfaitement l’apéritif et une cuisine méditerranéenne.

Millésime 2025

2025 a connu un bel hiver, un printemps pluvieux et de belles grappes. La sécheresse estivale a entraîné une maturité très précoce, avec des vendanges débutées exceptionnellement tôt.

Récompenses : médaille d’argent au Concours mondial de Bruxelles et médaille de bronze au concours des Vignerons Indépendants.

Le vin corse

Le vignoble corse bénéficie d’un terroir unique, façonné par la rencontre de la Méditerranée et de la montagne. Son climat ensoleillé, ses amplitudes thermiques, les influences maritimes et la diversité de ses sols, granitiques, schisteux, calcaires ou argileux selon les régions, donnent naissance à des vins expressifs, élégants et profondément identitaires.

La Corse se distingue également par la richesse de ses cépages autochtones, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Vermentinu, qui confèrent aux vins des profils aromatiques singuliers et un caractère étroitement lié à la diversité de leur territoire.

Les vins proposés sont tous des vins corses bénéficiant d’une AOP ou d’une IGP. La Corse compte neuf Appellations d’Origine Protégée et une Indication Géographique Protégée : Vins de Corse, Patrimonio, Ajaccio, Corse Porto-Vecchio, Corse Figari, Corse Sartène, Corse Calvi, Corse Côteaux du Cap Corse, Muscat du Cap Corse et IGP Île de Beauté.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.